特色菜譜 > 甜品點心 > 果醬餡墨西哥面包_甜品點心果醬餡墨西哥面包的做法,怎么做,如何做

果醬餡墨西哥面包的做法

果醬餡墨西哥面包面團材料：高筋面粉210克，低筋面粉56克，奶粉20克，白砂糖42克，鹽1/2小勺（5ml的小勺），酵母粉6克，全蛋液30克，水85克，

湯種84克，黃油22克

墨西哥面糊：糖粉60克，黃油60克，鹽0.6克，雞蛋55克，低筋面粉60克

數量：10個

制作過程：

1、湯種做法（按這個量做出來的湯種，我全部加進去剛好）：

2、揉面、發酵：

3、開始做面包：

做法：

1、面團基礎發酵完成，取出，排氣，分割成10份，揉圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘；

2、取一份面團，壓扁，搟成橢圓形；

3、翻面，放上果醬；

4、卷起來；兩邊壓緊，收口捏緊；

5、稍整理成為橄欖形，排進鋪了錫紙的烤盤，放進烤箱進行發酵，打至發酵檔，放進一碗熱水，發酵40分鐘（這個時候開始去弄墨西哥面糊）；

6、發酵完成，取出烤盤和熱水，烤箱預熱180度；

7、把墨西哥糊劑在面團上面，不用太多，因為加熱時墨西哥糊會融化，然后會把面包覆蓋；

8、放進預熱完成的烤箱，上下火，中層，180度，18~20分鐘；墨西哥面糊做法：

1、提前把黃油切成小塊，軟化后加入糖粉和鹽；

2、將軟化的黃油加糖粉和鹽攪打均勻(不要打發)；
3、分兩次加入打散的雞蛋液；

4、攪拌均勻，注意要充分攪勻，避免蛋油分離。
5、倒入低筋面粉，攪拌成糊狀即成墨西哥面糊。
6、面團最后發酵好以后，把墨西哥面糊裝入裱花袋。

《果醬餡墨西哥面包的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/78590/