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圣誕史多倫的做法（德國傳統面包-圣誕美食）
 

【圣誕史多倫】

中種：中筋面粉60克，溫牛奶105克，干酵母10克
面團：中筋粉280克，黃油70克，細砂糖10克，鹽5克，雞蛋50克，肉桂粉3克，
清水55克，葡萄干140克，核桃仁80克，美國大杏仁40克，檸檬皮半個
葡萄干洗干凈，用白蘭地酒浸泡一夜備用

1 黃油+細砂糖+雞蛋攪拌均勻
2 倒入面粉，肉桂粉，鹽，清水混合均勻
3 中筋粉60克，干酵母10克，溫牛奶105克混合均勻，發酵至起泡
 

4 發酵好的中種倒入混合好的面粉中，和成光滑面團無需出筋膜
5 將浸泡一夜的葡萄干瀝干，面團中加入浸泡好的葡萄干，
核桃仁，檸檬皮絲。果仁要留出一部分，等最后放到面包中
6 果仁和面團揉均勻，放置溫暖處發酵至2倍大

7 發酵至2倍大的面團
8 面板撒干粉，取出面團分割成兩塊，排氣滾圓并松弛15分鐘
9 松弛完成后取一個面團搟成厚度約1厘米的面餅
10 撒上余下的果料
11 從三分之一處往中間折疊，為防止果料掉落可以將果料稍微的按壓一下
12 另一半覆蓋在上面折疊好

13 翻面整形，用筷子在面包坯兩邊按壓一道印記，

如圖（也可以隨意造型）
14 放在烤盤上最后發酵，體積變大2倍。爐溫180度，中下層烤35分鐘
15 考好后取出趁熱立刻刷黃油，可以多刷一些黃油
16 接著篩上厚厚的糖粉，涼了以后密封保存，三天后食用

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