核桃葡萄干面包的做法,核桃葡萄干面包怎么做,如何做
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核桃葡萄干面包的做法
金像高筋粉200克，美玫低粉50克，細砂糖38克，鹽3克，速溶干酵母3克，麥芽精1克，全蛋27克，水134克，無鹽黃油28克；核桃仁碎75克，葡萄干（朗姆浸泡過）75克；
【做法】：
1.除黃油外混合所有材料，揉至光滑；
2.添入黃油，將面團揉至具薄膜狀態的擴展階段；
3.將核桃仁碎，葡萄干包進面團，揉勻；
4.面團放入盆內，蓋上保鮮膜，基礎發酵至2倍大；
5.取出發酵好的面團，稱重，分割每個60克，滾圓，蓋上保鮮膜松弛20分鐘；
6.按壓排氣，用手摁呈圓形，自上而下，卷成橄欖形，收口處捏緊；
7.蓋上保鮮膜，溫暖處二次發酵；
8.刷上蛋液；
9.剪刀兩邊剪口；
10.烤箱預熱180度，上下火，中層，20分鐘；
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