回鍋土豆片的原料：黃心甜土豆（拳頭大小）2個；
回鍋土豆片的配料：肉末20克、香蔥2根；
回鍋土豆片的調料：辣椒面10克、花椒面5克、生抽15ml、白糖5克、鹽5克；
回鍋土豆片的做法：
1、土豆去皮洗凈后切成1-2mm厚的片（不要過薄，否則容易炸焦）,湯鍋中加入油燒至四成熱，逐片放入土豆，輕輕用筷子劃開以防粘連，用中火慢慢炸至土豆片外皮微硬，表面出現較多氣泡，用筷子輕輕撥動能感覺比較脆，撈出后吸去多余油質；
2、炒鍋中加入油燒到3成熱，放入肉末煸炒至變色，放入辣椒面用小火炒出紅色，放入香蔥段煸出香味；
3、放入土豆片快速拌勻，淋入生抽，加入白糖、鹽拌勻，起鍋前加入花椒粉拌勻即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：
1、土豆盡量選擇稍小的，容易炸透、也便于入味。實在買不到那種黃心的土豆，也可以用大個兒的來做，不過建議大家可以將土豆片一分為二，這樣省時，也更好吃！
2、土豆外皮微微焦黃即可，不要炸過頭了，否則回鍋以后口感就會比較硬，也不容易吸收調料的味道，土豆炸好后最好用廚房紙吸下多余的油分，既健康，而且吃多也不膩。
健康提示：
1、土豆含蛋白質低、含鉀量高，適合低蛋白飲食的腎病患者食用。土豆不會使血糖增高，又可增加飽腹感，適合糖尿病患者食用。
食物相克：
1、服用發芽的、含龍葵堿較多的馬鈴薯，可因吸收過量的龍葵堿而引起中毒，出現頭痛、腹痛、嘔吐、 腹瀉、瞳孔散大、心跳減慢、精神錯亂甚至昏迷等癥狀。有報告小孩因食用發芽的馬鈴薯而中毒死亡者 ,故應當注意預防。
2、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。
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