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紫薯灑琪瑪糖的做法（糕點）

材料：面粉 250克、雞蛋2個、熟紫薯150克、麥芽糖130克、白糖170克、清水90克、黑芝麻1小把、瓜子仁1小把

1、紫薯煮熟后，壓成泥；

2、面粉中加入打散的雞蛋、紫薯泥；

3、揉成光滑面團，松弛20分鐘；

4、分割成三份，取一份出來，撒上干面粉。如果案板夠大，也可以不用切割，一次搞定；

5、搟成薄片，撒上干粉；

6、疊起來，切細絲；

7、以防粘連，切一部分就加入一些干粉抖散。最后全部切好并抖散了；

8、鍋中放油，中火加熱后，抓一小把面條炸，面條浮起來，用筷子一折就斷就撈起來；

9、炸好的面條；

10、麥芽粉、白糖和水放到鍋中，加熱；

11、開始熬糖漿，煮至糖漿可以用拉絲。可以用筷子沾了點到手指上，能拉絲即可；

12、關火，將炸好的面條倒入糖漿鍋；

13、快速翻炒均勻，不要怕折斷，一定要快速；

14、倒入事先在內側抹了油的飯盒中；用搟面棒稍按平；

15、撒上黑芝麻和瓜子仁，繼續按壓，壓緊一些；

16、冷卻后，脫模切塊。

TIPS：

1、這種做法的灑琪瑪糖會比較硬一些，如果喜歡松軟的灑琪瑪，在壓的時候更輕一些，平整一下就好；

2、加了紫薯后來，口感也會略硬一些；

香的咧，可惜就是量太少了。淡淡紫色的灑琪瑪，光看不吃也行。

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