西葫蘆雞蛋餅的配料：小蔥兩根、鹽、料酒；
西葫蘆雞蛋餅的做法：
1、西葫蘆洗凈擦絲，小蔥切碎；
2、雞蛋打散在面粉里，把西葫蘆絲、小蔥倒在面粉里；
3、放調料，倒入一小勺鹽、少許料酒；
4、一點點加清水上下翻動攪拌，（不要用畫圈方式攪拌，會結小疙瘩的）。邊加水邊攪拌，成糊狀，沒有生面粉；
5、再稍微加一點清水，可以用三根筷子用畫圈方式攪拌，直到面糊細膩充分融合；
6、煎鍋放火上燒熱，倒入少許油晃勻鍋底；
7、油熱后，盛一大勺面糊倒在煎鍋里，用舀勺把面糊攤開成圓形；
8、煎至一面微黃，反過來另一面也微黃即可；
9、出鍋。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購時用手握緊成團，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲存。正常小麥粉應無酸、霉等異味。取少量入口品嘗應無牙磣的感覺。
健康提示：
西葫蘆：
中醫認為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用于輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。
雞蛋：
1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；
3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
面粉：
1、面粉：失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥（癔病）者食用，也適宜婦人回乳時食用；進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。
2、小麥營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。
食物相克：
西葫蘆：
1、脾胃虛寒的人應少吃。
2、不宜生吃。
雞蛋：
雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質，若同炒同食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，故不宜同食。
雞蛋與生蔥、蒜相克，蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。
雞蛋與豆漿相克，降低了營養價值。
雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化。
雞蛋與味精相克，會造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經系統不好。
雞蛋與豆類相克。
面粉：忌選擇顏色特別白色的小麥粉。
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