芝麻卷面包的做法,芝麻卷面包怎么做,如何做
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芝麻卷面包的做法（早餐菜譜-最適合做主食的面包）
材料：
材料A：高筋面粉130g、溫水130g、水75g、酵母2g、細砂糖8g
材料B：無鹽黃油13g、奶粉2.5g、鹽2.5g、白芝麻適量
烤溫：180度、上下火、中層、15分鐘
做法：
1.酵母中加入溫水，靜置片刻，用筷子攪勻；
2.細砂糖中加入剩余的水，攪勻；
3.取一半高粉，倒入酵母溶液和糖水；
4.攪勻，成稀糊狀；
5.加入剩余的高粉和鹽，揉成光滑面團；
6.加入無鹽黃油，揉至面團拉出薄膜；
7.將面團揉圓，收入盆中，放置溫暖濕潤處發酵；
8.面團發至兩倍大時，取出排氣、重新揉圓；
9.將面團分成五等份，滾圓，蓋上濕布，中間發酵20分鐘左右；
10.中間發酵后，取一個小劑，搟成橢圓形；
11.從上端向下卷起；
12.收口處細致捏緊；
13.放到濕布上，粘一層水；
14.將有水的一面蘸滿白芝麻；
15.造型后的面坯放到烤盤中，蓋上濕布，進行最后發酵，大約1小時；
16.發酵結束后，用刀片在面包表面劃口，烤箱180度預熱，放入中層，烤20分鐘左右。
烘焙心得：
1.由于冬天溫度較低，采用先融化酵母的方法，利于酵母發酵；
2.造型時，面團的收口處一定要細致地捏緊，以免烤時爆開；
3.發酵時，除了保證溫度，最好保持一定的濕度，可以使面團發酵更完美；
4.可以用刷子為面包刷一層水，注意動作一定要輕；
5.在面包表面劃口時，力度要輕柔，不要劃得太深；
6.烘烤的時間視自家烤箱的情況調節。
這款小面包含油量不大，含糖量也低，非常適合小孩子、老人和注重健康的人食用。小面包聞起來有淡淡的奶油味和濃郁的芝麻香氣，吃起來口感比較松軟，口味是淡淡的咸味，可以直接當做主食來吃，如果夾上奶酪、火腿、蔬菜做成三明治，就更加美味啦
無論做早餐還是下午茶，都是不錯的選擇
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