蜜鰻米糕卷的做法
材料
蜜鰻：1/2支
糯米飯：600克
豆皮：2大張
海苔：2大張
香菜：70克
面粉水糊：1碗
調味料
A：胡椒粉：適量
鹽：適量
太白粉：少許
B：鹽：適量
醬油：適量
胡椒粉：適量
作法：
1、將蜜鰻洗凈，切成長方形狀，再放入調味料A拌勻腌制20-30分鐘。
2、將香菜洗凈，切去頭尾，將調味料B加入糯米飯中拌勻備用
3、取一張豆皮攤開放置工作臺上，用毛刷沾上面粉水糊涂在面皮表面。
4、將海苔鋪在涂有面糊的面皮上方。
5、將米飯、蜜鰻、香菜鋪在海苔的1/3處。
6、將面皮沿著同一方向卷起成條狀成米糕卷。
7、在鍋中倒入半鍋油燒熱，放入米糕卷以小火略炸。
8、米糕卷在鍋中要不停地翻動，待里面松軟、外面酥脆時即可撈出，瀝干油份，再切成塊狀。
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更新于：2011-07-06 12:41:44