傳統黑芝麻湯圓的做法(元宵菜譜)
配料：豬板油40克、水100克
制作：
1、 所有材料準備好。
2、 黑芝麻放入干凈的鍋內炒熟。
3、 把炒熟的黑芝麻晾至不燙手，放入食品加工機內打碎。
4、 打碎的黑芝麻粉倒出來放入碗中。
5、 豬板油撕去筋膜切小丁。
6、 把白糖和豬板油放到臺面上，用手搓至完全融合，漏下的筋膜要挑出來。
7、 再把黑芝麻粉放入搓勻成湯圓餡。
8、 糯米粉加水和成面團。
9、 取出25克左右的面團按扁，放入開水鍋內煮1-2分鐘。
10、撈出煮好的面團與原來的糯米面團放到一起。
11、用手揉勻。
12、把面團用手搓條分割成劑子。
13、分割好的劑子用手搓圓；黑芝麻餡也搓條分割并搓圓。
14、取一個糯米面劑子用手捏成燈盞窩的形狀，放入黑芝麻餡。
15、用手把口收緊并搓圓。
16、做好的湯圓生坯底部粘些糯米粉放在簾子上或者盛湯圓的模具中。
17、鍋內放入清水大火燒開，放入湯圓。
18、煮至湯圓浮起再煮1分鐘即可撈出。
關鍵：
1、 煮一部分糯米面團再與原來的面團混合，是為了增加糯米面團的韌性，包的時候不容易開裂。
2、 糖的量可以適當調整。
3、 煮湯圓的時候，鍋內的水一定要足，開鍋以后要關小火。
黑芝麻食物相克：
芝麻忌與雞肉同食；患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食。
黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，常吃黑芝麻可使皮膚保持柔嫩、細致和光滑。有習慣性便秘的人，腸內存留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘，并具有滋潤皮膚、滋補肝腎，生津潤腸，潤膚護發，抗衰祛斑，明目通乳的作用。一般素食者應多吃黑芝麻，而腦力工作者更應多吃黑芝麻。常吃黑芝麻可以幫助人們預防和治療膽結石，同時還有健腦益智、延年益壽的作用。確實是中老年人常用的保健佳品。
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