泡菜魚頭的原料：花鰱魚頭一個，剖成兩半。
泡菜魚頭的配料：泡蘿卜二兩、泡酸菜一兩、泡辣椒八個、泡生姜一塊、鮮朝天辣五個、蒜三瓣、花椒約二十粒、醪糟汁兩大匙、料酒兩大匙、鹽、味精適量；
泡菜魚頭的做法：
1、泡蘿卜切片；泡酸菜切絲；泡辣、生姜、朝天椒、蒜均切末。
2、鍋中放油燒至五成熱，放泡辣、生姜、朝天椒、蒜末炒出香味。
3、下泡蘿卡、泡酸菜炒半分鐘。
4、加湯或水（量以淹過魚頭為宜）
5、下魚頭、料酒、花椒、醪糟汁、鹽（極少量，因為泡菜們都有較濃的咸味了）、味精，大火燒沸后改中火燒約八分鐘。
6、起鍋裝湯碗里即可食用。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：
1、清洗鰱魚的時候，要將魚肝清除掉，因為其中含有毒質。
2、巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
3、切魚方法：魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落；魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。
健康提示：
鳙魚性溫、味甘；
具有疏肝解郁、健脾利肺、補虛弱、祛風寒、益筋骨的功效；
可用于咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱的治療。
食物相克：
魚頭與棗（干）相克。大棗與魚同食令人腰腹作痛
魚頭與蘋果相克。
魚頭與柿餅相克。
魚頭與豬肝相克。
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