農家小炒雞的主料：土雞一只（公雞），青紅辣椒半斤。
農家小炒雞的做法：
1、土雞一只（公雞），去頭和屁股，以及脖子上的淋巴。
2、雞肉只用了一半，剁成小塊。
3、青紅辣椒半斤左右。
4、辣椒切成兩半就可以。
5、油燒熟，下姜、蒜爆香。
6、下雞肉爆炒（這階段可放鹽，也可不放，我沒放）。
7、雞肉開始變色，爆足五分鐘。
8、雞肉攔一邊，放辣椒翻炒。
9、和在一起，放鹽、雞精，翻炒。
10、加醬油（老抽）調色。
11、起鍋，裝盤。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：
1、雞肉不能太大塊，這樣不易入味、成熟。
2、這道菜色澤誘人，做法簡單，高溫快炒既保持了辣椒的爽脆，又保持了雞肉的嫩滑和營養，是很不錯的家庭式小炒。
健康提示：
1、雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
2、雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復疲勞、保護皮膚的作用；大腿肉中含有較多的鐵質，可改善缺鐵性貧血；翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。
3、雞肉的營養高于雞湯，所以不要只喝雞湯而不吃雞肉。雞屁股是淋巴最集中的地方，也是儲存細菌、病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要。痛風癥病人不宜喝雞湯，因雞湯中含有很高的嘌呤，會加重病情。
食物相克：
雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。
服用左旋多巴時不宜食用
服用鐵制劑時不宜食用
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更新于：2011-07-04 12:20:09
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