紅酒鴨的主料：鴨肉 葡萄酒
紅酒鴨的調料：老干媽香辣醬、辣椒、老姜、花椒、香油、蔥、冰糖、泡紅辣椒、鹽、雞精、香辣醬、油酥辣椒
紅酒鴨調料的準備：
1、光鴨一只，斬小塊，在沸水鍋中飛水去血沫后撈出瀝干水分。
2、干紅葡萄酒一湯勺。
3、老干媽香辣醬兩小匙。
4、油酥辣椒兩大匙（可依個人喜好增減）。
5、香油一大匙。
6、蔥半兩，切段。
7、老姜一塊，用刀拍破。
8、冰糖約半兩。
9、花椒約一小匙粒。
10、泡紅辣椒八個，切短段。
11、鹽、雞精適量。
紅酒鴨的做法：
1、鍋中放油燒至六成熱，倒入鴨塊爆炒至表皮微黃，盛出待用。
2、將泡紅辣椒、香辣醬、花椒、油酥辣椒倒入鍋里的余油中，小火慢炒呈櫻桃色。
3、倒入鴨塊略炒后加水（水量以淹過鴨塊約兩指節高為宜），燒沸后放姜、紅酒、鹽、蔥段、冰糖，改小火燜約一小時至軟。
4、至湯汁濃稠時，放雞精、香油鏟勻后起鍋裝盆即成。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：
1、光鴨指的是殺好并去除內臟及頭、腳、翅的鴨身。
2、買鴨子時，用拇指按鴨胸脯，厚實的比較成熟，鴨肉比較結實且不腥；
3、放涼了再剁，鴨肉才不會散，煮的時候要不時地翻動鴨身，并將湯汁往鴨身上淋，入味才均勻；
健康提示：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化，且富含維生素B、E，能有效抵抗腳氣病、神經炎、心臟病和多種炎癥，還有抗衰老的作用。
食物相克：
鴨子不能與地瓜、栗子等東西一起食用，會引起中毒；
鴨子肉忌蘇子、鱉肉，食之有百害而無一利的傷目損體。
《紅酒鴨的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/78091/
更新于：2011-07-04 12:11:36
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