泡椒牛柳的原料：牛柳；
泡椒牛柳的調料：蒜薹、尖椒、干紅辣椒、泡椒、蔥、姜、蒜、雞蛋、淀粉、胡椒粉、醬油、料酒、鹽、雞精；
泡椒牛柳的做法：
1、用腌料腌漬牛肉30分鐘；
2、蔥、姜、蒜切碎，干紅辣椒、蒜薹切小段；
3、尖椒切菱形塊，泡椒可以切小段可以不切（不是真正的泡椒，而是沒買到用來替代滴小尖椒）；
4、炒熟牛柳盛出，變色即可，時間長了容易變老；
5、鍋中倒油，用放在一起的蔥姜蒜 干紅辣椒 蒜薹嗆鍋，聞到香味后馬上放各種辣椒翻炒，以免發糊；
6、放肉，醬油、鹽、添少許水；
7、收汁后放雞精翻炒即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：
1、要注意好火候，牛肉不能煮的過熟，不然鮮味會跑掉的。
2、所有的調料里面幾乎都很咸，建議無須加鹽，品味很重的就加點吧；
3、牛柳用淀粉和泡姜腌制可有去腥，也可以使肉質更嫩，增加其口感；
4、加入白酒即可以去腥還有它特有的香味。
健康提示：
牛肉不宜常吃，一周一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營養成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。西方現代醫學研究認為，牛肉屬于紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康。患皮膚病、肝病、腎病的人應慎食。
食物相克：
牛肉+栗子引起嘔吐
牛肉+紅糖脹死人
牛肉+鹽菜會中毒
牛肉+鯰魚會中毒
牛肉+田螺會中毒
牛肉+白酒會牙齒發炎
牛肉+橄欖同食會引起身體不適
此外，牛肉的禁忌還有（1）不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品 （2）內熱盛者禁忌食用 （3）不宜食用熏、烤、腌制之品 （4）不宜用不適當烹制方法烹制食用 （5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉 （6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉 （7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙齦炎癥 （8）不宜與牛膝、仙茅同用 （9）服氨茶堿時禁忌食用
《泡椒牛柳的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/78000/
更新于：2011-07-02 11:18:44
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