貴州辣子雞的原料：雞肉
貴州辣子雞的配料：糍粑辣椒一小碗、姜一塊、蒜粒五瓣、蒜苗一條、老抽、鹽、雞粉、料酒、糖各少許、植物油
貴州辣子雞的做法：
1、原料：雞一只，糍粑辣椒一小碗，姜一塊，蒜粒五瓣，蒜苗一條，老抽，鹽，雞粉，料酒，糖各少許。
2、雞洗凈斬件瀝干水分，蒜去皮，姜去皮拍爛，蒜苗斜切段。
3、鍋燒熱放適量的油，大火爆雞沒水分，然后放原個蒜，姜，跟著放糍粑辣椒，《如果沒事先做好辣椒的就先爆好辣椒再放雞肉》翻炒一會，放老抽，鹽，雞粉，糖，各少許，，炒一會入味，跟著加開水，剛好淹沒過雞肉，水開后小火放料酒，煮到只鍋里剩下少許湯汁，中間要炒一下，要不會沾鍋，煮差不多剩下的都是油了，這個大概煮了四十分鐘，放蒜苗段炒熟即可出鍋。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：
一般人群均可食用。
1. 老人，病人，體弱者更宜食用。
2. 肥胖或胃腸較弱、擔心患糖尿病、動脈硬化的人，應該多吃雞胸肉。感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、患有熱毒癤腫之人忌食。
健康提示：
雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。
食物相克：
貴州辣子雞屬于家常菜譜，主要原料是雞肉、毛豆；工藝是炒，難度簡單；如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時失敗，家常菜做法大全m.osxg.com.cn菜譜歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。
貴州辣子雞的原料：雞肉
貴州辣子雞的配料：干辣椒、花椒粒、紅油、植物油、孜然粉、熟芝麻、鹽、雞粉、味精、糖、蠔油、姜、洋蔥、蔥、料酒、生粉、老抽
貴州辣子雞的做法：
1、原料：雞一只，干辣椒十個，花椒粒少許，紅油一湯匙。調味粉：孜然粉一小匙，花椒粉一小匙，熟芝麻兩小匙，鹽少許，雞粉，味精，糖各少許，攪勻待用。腌料：蠔油，少許鹽，姜一小塊，紅蔥頭一個，蔥幾條拍爛，料酒，生粉，老抽各少許
2、雞斬大件，用腌料腌味一小時以上，腌的時候用保鮮膜包入放冰箱腌；干辣椒泡洗，剪成辣椒圈，花椒沖洗干凈
3、鍋燒熱，放大量的油，燒很熱，放雞炸金黃瀝油待用；鍋洗凈，放少許油炒香干辣椒，花椒出味，放雞回鍋里，炒勻淋入一湯匙的紅油炒勻，調味粉慢慢倒入炒勻即可出鍋。
4、成品
家常菜做法大全m.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：
一般人群均可食用，便秘、痔瘡患者少食或不食。
1. 用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食欲
2. 用孜然調味菜肴還能防腐殺菌。
健康提示：
1、雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。
2、孜然具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然調味菜肴還能防腐殺菌。
食物相克：
雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。
服用左旋多巴時不宜食用
服用鐵制劑時不宜食用
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更新于：2011-07-01 12:18:56
- 雞
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