1.刮橙子皮時不要將橙皮白色的部分刮下，以免味苦。
2.分離雞蛋時，蛋清里一定不要帶有丁點蛋黃。
3.蛋白打發一定要打到位，否則也影響戚風的長高。
4.面糊攪拌采取上下翻拌的方法，不要劃圈攪拌，以免消泡。
小變化帶來大驚喜橙子戚風蛋糕
分量：8寸圓形活底模具一個。
配料：雞蛋6個，鮮榨橙汁75克，橙皮屑8克，低筋面粉120克，細砂糖30克（加入蛋黃中），60克（加入蛋白中），色拉油55克，白醋幾滴。
烘焙：烤箱中層，上下火150度，烤40分鐘即可。
《橙子戚風蛋糕的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/77784/
更新于：2011-06-27 20:55:42
- 蛋
>