豆渣吐司：
材料：黃豆花生豆渣（大約200克？反正就是做一頓豆漿剩下的豆渣）、鹽一小匙、糖一大匙、雞蛋一個，高粉一杯半左右、酵母6克左右，黃油30克
做法：1. 把豆渣放進面包桶，加入鹽和糖用筷子攪拌均勻。
2. 將雞蛋打入攪拌均勻。
3. 加入高粉和發酵粉，用筷子攪拌，覺得濕呢就繼續加面，干了就加牛奶或者水。
4. 啟動面包機發面團程序，揉20分鐘后停止，加入黃油，再重新啟動一次發面團程序，這樣一共揉面40分鐘，揉好后進行第一次發酵。
5. 發好的面團均勻分成3份，每份大約160克左右，排氣滾圓后，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。多出的面團不夠再烤一個吐司，我就烤了幾個小豆沙包。
6. 將松弛好的面團按成橢圓形，翻過來疊成3折，再松弛一會兒。
7. 順長搟開后卷起來排入吐司模，入烤箱進行二次發酵。
8. 發至8分滿就應該開始烤了，我這個發的時間長，都高出模具了，后來又被兒子捅癟了一些。
9. 烤箱180度預熱，考網下層，烤40分鐘出爐。
如果使用牛奶或者水來和面的話，酵母最好事先放里面化開后再和面，牛奶或者水也要先溫一下，但不要太熱，我這次用豆渣和面，就直接在面粉里加的酵母，有時懶惰的話也直接加，沒什么大的影響。
關于二次發酵的問題，有網友問我為什么要先將烤箱預熱一分鐘再加碗開水在里面，呵呵，那是因為我的烤箱太簡單，沒有發酵功能，也沒有蒸汽功能，為了保持發酵溫度和面包坯的濕度，我一般就先預熱一下，一分鐘即可，再放碗開水，中途涼了的話還要換一次開水，經過這樣二次發酵出來的面包烤出來就很柔軟了。
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更新于：2011-06-26 14:36:45