牛油蜜豆小餐包的做法
材料：高筋面粉 200克
蛋液 45克（全蛋60克，剛好留15克來掃表面）
淡奶 65克
清水 20克
酵母 3克
糖 40克
奶粉 20克
吉士粉 10克
有鹽牛油 20克
無鹽牛油 20克
蜜紅豆 適量
做法：把面粉、吉士粉、奶粉、酵母、糖倒入面包機后用筷子拌勻，然后加入蛋液、淡奶、清水，按發面團鍵，面包機開始運作，大約4分鐘后，面團開始成型，打開蓋加入牛油后，把蓋蓋上，讓面包機繼續工作。從攪拌到發酵完畢，大概需時1.5
小時。
把面團取出來，分割成11份（這個分量剛好能放滿一個8寸錫盤和7寸錫盤，而且可以同時放入烤箱，真是省時又省力）每份都包入蜜紅豆，然后把7份放入8寸的錫盤，另外4份放入7寸的錫盤
烤箱的底層放一盤熱水，然后把兩盤面包放入烤箱的最上層，把烤箱門關上（讓烤箱內部成為一個發酵箱）進行二次發酵，待面包再次發大，而且手指按下去表面不再回縮，表示發酵已完成
在表面掃上蛋液，放入已預熱的烤箱烤20分鐘就OK
放在錫盤內進行發酵，烤出來的面包就像一朵花，真的好漂亮！咬一口，又香又軟，好好吃啊！喜歡面包的你千萬別錯過哦！
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更新于：2011-06-26 14:10:24
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