美白蕃茄沙拉的做法（涼菜）
美白蕃茄沙拉（3人份）
準備材料：小紅蕃茄（圣女果）100 g，紫甘藍150 g，雞蛋1個。
調料：食油1小匙，鹽半小匙，黑胡椒粉半小匙，草莓優酪乳100 g。
操作方法：
1、小紅蕃茄洗凈后對半切開，紫甘藍切絲。
2、雞蛋調入鹽和黑胡椒粉煎成蛋皮。
3、蛋皮切絲，放在紫甘藍絲上，擺上切開的小紅蕃茄，吃的時候淋上優酪乳即可。
小貼士：
n色香味小結
玲瓏可愛的圣女果，一粒粒鮮紅碧透，味道清甜。紫色的甘藍菜和金黃的蛋皮絲襯的它格外出眾。雞蛋皮要煎得嫩而有味是有講究的，要用鹽和黑胡椒粉把它拌勻了，煎的時候掌握好火候，不能過火了。出來的蛋皮才嫩黃可愛。
n可替換材料
黃桃可以用黃色的圣女果來代替。
n營養價值
圣女果的營養價值，優于普通番茄的成分。 圣女果又名葡萄番茄、櫻桃番茄，除含有番茄的所有營養成分外，其維生素含量是普通番茄的1．7倍。 圣女果中含有番茄紅素等特殊物質。這些物質可增加人體抵抗力，延緩人的衰老。番茄紅素是一種天然色素，它在人體內的作用類似胡蘿卜素，是一種很強的抗氧化劑。實驗證明，番茄紅素具有較好的抗動脈粥樣硬化、抗氧化損傷及保護血管內皮功能的作用，人體血漿中的番茄紅素含量越高，冠心病的發病率就越低。番茄紅素還具有良好的抗癌、防癌的作用，其強大的抗氧化活性可以消滅促使癌細胞生長的自由基，防止癌細胞的增殖。
n注意事項小結
1、和西紅柿一樣，未成熟的青圣女果含有毒素，不宜食用。此外，部分因為在生長的過程中使用了植物激素而表現為頂部凸出，這種圣女果也不宜食用。
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更新于：2011-06-26 14:10:21