特色菜譜 > 甜品點心 > 蔥花雞蛋早餐餅_甜品點心蔥花雞蛋早餐餅的做法,怎么做,如何做

蔥花雞蛋早餐餅的做法

【蔥花雞蛋早餐餅】

用料：面粉250g 淀粉約15g 鹽3g 蔥花15g 雞蛋3個 涼開水適量
做法：1.在面粉中調入鹽，慢慢注入涼開水，一邊倒一邊用筷子攪拌，直至攪拌成略稀的面糊（提起筷子不會拉絲即可）
2.將蛋液分次倒入，一邊倒一邊攪拌，直至全部攪拌均勻（注意減半時需要向一個方向劃圈）
3.在面糊中倒入蔥花，和用涼開水稀釋過的濃淀粉水，繼續向一個方向攪拌
4.加入一小把熟芝麻，和一匙香油，攪拌均勻
5.小火加熱平底鍋，不放油，用勺子舀一勺面糊后拿起平底鍋轉圈，使面糊在鍋內形成一個圓餅
6.慢慢加熱至熟即可（表面沒有生面糊就OK了）
【Tips】
1.加入濃淀粉水不但可以使面餅柔軟筋斗，還可以增強雞蛋的香味
2.先把面粉調成糊狀再加入蛋液可以使蛋液和面糊混合得更均勻，口感細膩
3.加入熟芝麻和香油，不但能提色增香，還可以使面餅更容易成型，柔軟不易破裂
4.面糊倒入鍋中以后，可以將其旋轉得與鍋底一樣大小，這樣的成品會很圓
5.一面烙好以后翻面2秒鐘，不但可以使面糊更加香軟，還可以激發出蔥花的香氣

《蔥花雞蛋早餐餅的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/77580/