【原料】
面團:
面粉100克，水40克，黃油20克，奶粉1大勺，干酵母1小勺，小蘇打0.3克，鹽0.3克（小蘇打和鹽的用量很少），海苔一大匙
油酥：
面粉30克，黃油11克，鹽1/2小勺。
【做法】
1、將面團所需要的原料一齊放入盆中，和成面團。面團和的稍硬一些就可以。
2、將面團放入盆中，蓋上保鮮膜，室溫發酵20分鐘。
3、面團發酵過程中，我們可以將油酥所有原料也和成面團。油酥面團有點撒，用手使勁兒攥一下，讓其成團即可。
4、發酵好的面團用搟面杖搟成長方形。
5、將長方形的面片從三分之一處折疊，再將另一頭的三分之一折過來壓在一齊。（如圖）
6、重復第4、5步驟兩次，做到三次三折。這么做的目的是讓我們的蘇打餅干更加酥脆。
7、再將面片搟成長方形，將油酥面團放在面片的中間，用搟面杖搟開。
8、將面片的一頭折過來包住油酥，另一頭也折疊過來。
9、將所有的接口處仔細的捏緊，以免搟制的時候破裂，油酥漏出來。
10、重復第4、5步驟三次，做到第二個的三次三折。
11、最后將面片搟成厚度約0.2厘米的片狀。用叉子叉上一些小洞。
12、借助尺子和刀或模具，切出自己想要的形狀即可。
13、將餅干排在烤盤中，中間留出一定的空隙。
14、蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方繼續發酵30分鐘。
15、烤箱預熱170度，中層20分鐘左右，餅干變黃，并變硬即可。
小貼士：
1、用叉子叉小洞的是防止餅干烘烤過程中鼓脹。
2、包上油酥后面片接口處要仔細的捏緊，以免搟制的時候破裂，油酥漏出來。
3、餅干中加了酵母，在烤制中會膨脹，如果喜歡吃薄薄的餅干，可以盡量搟的薄一些。
《海苔蘇打餅干的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/77524/