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黃金糕的做法（餐后點心）

黃金糕

材料：木薯淀粉 125克、椰漿150克、糖80克、黃油10克、雞蛋2個、酵母粉1TSP

1、椰漿加熱，加至溫熱后開火，加入黃油融化；

2、待椰漿涼至手溫，加入酵母粉，拌均勻；

3、加入木薯粉，攪拌成糊狀；

4、用無水無油的容器，裝上雞蛋和糖；

5、用電動打蛋器快速打至體積膨脹；

6、加入第3步做好的木薯糊，繼續用攪拌器中速攪拌均勻；

7、放至溫暖處發酵100分鐘，其中，每隔15分鐘，就用電動打蛋器中速攪拌30秒；

8、另取容器，內壁抹薄黃油，倒入發酵好的木薯糊；

9、繼續放溫暖處發酵1個小時；

10、隔水大火蒸20分鐘，略冷卻脫膜切件。

多說幾句：

1、發酵我用的是泡沫箱+暖手袋，即將裝木薯糊的容器放入泡沫箱，旁邊放暖手袋，暖手袋不挨著容器,如果天氣熱了，就不需要了。

2、因為我最后用作蒸的容器底部較小，我用了兩個。原則上，大概保證容器內的木薯糊2-3厘米厚；

3、最后用作蒸的容器內壁抹了油，更好脫模。

完全用淀粉做點心，已經比較少見，它的做法更是特別了。按理說，已經打發的全蛋，加入面粉類后，就不能再攪拌了，會導致消泡。但它偏偏一而再，再而三地攪拌，夠特別了吧。

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