羅勒蕃茄吐司的做法
原料：面粉250克、雞蛋1只、白糖30克、蕃茄醬170ml、干酵母4克、鹽少許、干羅勒少許、無鹽黃油20克
做法：
1、面粉、糖、鹽預先攪拌一下，加入全蛋、酵母和羅勒后攪拌，逐量添加蕃茄醬
2、面粉成團后加入軟化黃油
3、出膜的過程比較漫長，將濕面團靜置30分鐘后繼續中速轉高速攪拌，再靜置30分鐘，充分吸收水分，直至面團拉開成薄膜狀
4、室溫發酵至兩倍大，輕壓排氣后將面團三折，繼續發酵半小時
5、分成二份劑子，分別滾圓，靜置15分鐘
6、壓成長方形面片，三折后從短邊卷起
7、收口朝下放入模具最后發酵至八分滿
8、刷蛋白液，180度烤約25分鐘
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更新于：2011-06-24 17:55:23