蜜豆酸奶面包的做法
主料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、酸奶50克、鮮酵母5克、鹽3克、細砂糖30克、黃油30克、水75克、雞蛋1個
配料：蜜豆100克
制作：
1、所有材料準備好，鮮酵母用水浸泡2分鐘攪勻。
2、高筋面粉、低筋面粉、細砂糖、鹽放在案板上開窩，中加放入酸奶、酵母水、20克全蛋液，用手把糖和鹽搓化。
3、再把周圍的面粉撥向中間，直到不具有流動性，再和成面團。
4、面團揉到面筋有筋性時，放入黃油。
5、繼續揉，還可以把面團摔打幾下，直到可以拉出薄膜。
6、揉好的面團加蓋餳發30分鐘。
7、餳發好的面團分割成4等份，分別滾圓。
8、加蓋餳15分鐘。
9、取一個面劑子，搟開成長舌狀。
10、翻面，放入紅蜜豆。
11、卷起來。
12、收口的邊捏緊。
13、做好的面包坯子放到烤盤上。
14、加蓋餳發到面團原體積2倍大。
15、表面刷蛋液，再斜著割三刀，切口深度以露出最外層的紅蜜豆為度。
16、放入預熱的烤箱，180度中層上下火烤15-20分鐘即可。
關鍵：
1、面團要揉到位。
2、餳發也要到位。
3、烤制的最后幾分鐘把烤盤掉一方向繼續烤，上色才均勻。
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更新于：2011-06-23 13:09:50
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