肉桂小吐司的做法,肉桂小吐司怎么做,如何做
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肉桂小吐司
湯種材料：高筋面粉 15克、水65克
面團：高筋面粉230克、糖30克、水100克、酵母1/2TSP+1/4TSP、鹽1/4TSP
黃油14克
內餡：肉桂粉5克、白糖20克
1、湯種材料放入能上火的容器，拌均勻；
2、小小火邊煮邊攪煮成團狀，包上保鮮膜，冷藏60分鐘；
3、再將面團材料用后油法，揉至完全擴展階段；
4、28度，基本發酵90分鐘；
5、排氣；
6、分成四份，滾圓；
7、中間發酵20分鐘；
8、分別整形為寬22cm 、長10cm的橢圓形；
9、翻面后分別鋪上肉桂粉加白糖的混合粉；
10、用手略壓兩邊；
11、兩長邊對折，封口捏緊并朝下；
12、用兩條面條編成麻花狀；
13、兩個乳酪蛋糕模內壁四周抹上薄黃油，將編好的麻花分別放入；
14、最后發酵60分鐘。180度，中層，上色后蓋錫紙，25分鐘。
單聞肉桂，不雜樣滴，但是肉桂面包倒是很出彩。現在有點愛上肉桂和面包的搭配了。
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