中華菜譜 > 東北菜 > 鯰魚燒茄子_東北菜鯰魚燒茄子的做法,怎么做,如何做

鯰魚燒茄子的原料：鯰魚、茄子；

鯰魚燒茄子的配料：蔥、姜、蒜、八角、辣椒、花椒、枸杞、老抽、料酒、鹽。

鯰魚燒茄子的做法：

1、首先，把鯰魚內臟清除干凈，洗凈切塊，放入開水中過一下水，撈出用熱水去掉粘液（小竅門：可以往熱水里加點鹽，能更好的去除粘液哦）！

2、準備點蔥、姜、蒜、八角、辣椒、花椒、枸杞（可以當雞精用哦！）

3、把洗凈的鯰魚放碗里，加上老抽、蔥姜蒜、料酒碼味！

4、碼味的同時，可以開始準備茄子咯！把茄子削皮、切條，待用！

5、鍋里燒上熱油，先把茄子煸炒一下，這樣吃起來更香哈！

6、油五成熱時倒入茄子。

7、最后，就成這個樣子啦！加點鹽，出鍋，備用！

8、現在，可以開始做魚了！先把準備好的蔥姜蒜、八角、辣椒、麻椒煸炒出香味。

9、再加老抽或醬油、水爆鍋！

10、接下來，就加入鯰魚，再加入熱水，熱水以即將沒過鯰魚為準！燉上十多分鐘！

11、開鍋后，加入茄子！

12、開鍋后再小火燉上20分鐘左右！

13、好啦！可以加鹽咯！因為已經加了兩回老抽，所以口輕的就少放點鹽哈！

家常菜做法大全m.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：

1、因為鯰魚油大，很膩， 而茄子喜油，所以茄子把燉鯰魚的油吸收了， 從而吃著不膩，而且茄子也有魚的香味， 吃著茄子味道跟吃魚肉差不多了。

2、可以配上香菜、胡蘿卜等，色、香、味具佳。

健康提示：

茄子：茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

鯰魚：鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產后食療滋補的必選食物。

食物相克：

茄子：中醫學認為，茄子屬于寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。

鯰魚：鲇魚與牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或與中藥荊芥同食，有可能對健康不利。鲇魚也是發物，有痼疾、瘡瘍者要慎食，最好不吃。
 

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