香酥草莓派的做法,香酥草莓派怎么做,如何做
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香酥草莓派的做法（下午茶點心）
派皮：低筋面粉100克，黃油40克，細砂糖10克，水33克
草莓餡：新鮮草莓150克，雞蛋25克，細砂糖25克，牛奶40克，黃油20克，高筋面粉10克，鹽1/4小勺，杏仁香精數滴。
杏仁酥粒：高筋面粉30克，黃油20克，美國大杏仁（切碎）25克，細砂糖10克
（此分量做六寸派一個）
烘焙：烤箱中層，上下火166度，35分鐘左右（自家的烤箱，自己掌握溫度）
最先做杏仁酥粒
1、黃油軟化以后，加入細砂糖，攪拌均勻。
2、倒入面粉，再倒入杏仁碎。揉成面團。
3、揉好的面團放在冰箱冷凍至硬。
4、取出凍硬的面團，用手搓散，就成為顆粒狀的杏仁酥粒了。（我是先做的酥粒，做好以后放到冰箱里冷凍，然后準備派皮和派餡，這樣能更合理的利用時間）
酥粒做好冷凍以后開始準備派皮
5、黃油軟化以后，倒入低筋面粉和細砂糖，用手把黃油和面粉不斷揉搓，直到搓勻。
6、混合好的面粉看上去應該是像粗玉米粉的樣子
7、在面粉里加入水，揉成面團后，放在案板上松弛15分鐘。（在松弛面團的時候，開始準備草莓餡，讓活好的派皮的面團先松弛著）
現在開始準備草莓餡：
8，新鮮草莓洗凈，切成小丁
9、黃油隔水加熱至融化以后，倒入牛奶和細砂糖、鹽，攪拌均勻，再加入高筋面粉，用打蛋器打成渾濁的混合物。
10、倒入雞蛋，攪拌均勻。
11、加入幾滴杏仁香精（沒有可不放）。
12、把切好的草莓丁倒進第五步的混合物里。
13、攪拌均勻，草莓餡就做好了。
草莓餡準備好以后，拿過松弛好的面團！
14、把松弛好的面團搟成薄片。
15、搟好的面片蓋在派盤上。
16、用手輕壓面片，使它和派盤貼合緊密。
17、用搟面杖在派盤上滾過，把多余的面片切斷。
18、移去多余的面片
19、在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的時候鼓起。
20、倒入草莓餡至9分滿。
21、在派的表面撒上厚厚的杏仁酥粒。
22、把派盤放在烤盤上，烤盤送進預熱好的烤箱，166度烤35分鐘左右，烤到酥粒變成金黃色，內部餡料凝固即可。
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