糖漬櫻桃罐頭的做法（甜點）
【糖漬櫻桃】
配料：櫻桃500克，細砂糖180克，水320克
制作過程：
1、將櫻桃洗凈（櫻桃必須新鮮，如果有干癟、爛的櫻桃要挑出）。
2、要保持糖漬櫻桃的完整外形，去核時候一定要小心。首先將櫻桃的梗去掉。注意圖中櫻桃的蒂部，一會兒櫻桃核會從這個部位被頂出來。
3、將筷子從櫻桃的底部扎入，用力向前扎，將櫻桃核從前方蒂部頂出來。
4、去核后，櫻桃看上去應該是完整的。
5、去核后的櫻桃放在鍋里。
6、鍋里加入細砂糖和水。
7、鍋用大火加熱。
8、一直加熱到沸騰。轉小火加熱1分鐘，使糖全部溶解即可。不要加熱過長時間，以保持櫻桃的外形。
9、煮好的櫻桃連同糖水裝入準備好的干凈瓶子里。若要保存較長時間，請按如下方法消毒：鍋里放半鍋水，將裝好櫻桃的瓶子放進鍋里，水煮開后繼續小火煮5分鐘關火。趁熱蓋上瓶子的蓋子（注意墊上濕布不要燙手），然后將瓶子連蓋留在鍋里直到冷卻即可。
10、冷卻后的糖漬櫻桃，放進冰箱冷藏保存。如果消毒到位且瓶子的密封良好，可以保存長達一年（PS：如果不需要保存太長時間，可以省略消毒過程，直接裝入瓶子蓋好，冷卻后放入冰箱，一天后即可食用）。
TIPS：
1、裝糖漬櫻桃的瓶子，用我們平時吃罐頭水果后剩下的玻璃瓶就可以了。一般這類瓶子蓋上都有首次開蓋前瓶蓋凸起請勿食用的標志，而這也正好被我們所利用。當我們制作的糖漬櫻桃罐頭冷卻后，瓶蓋也會凹下去。食用前，用瓶蓋是否凸起來檢驗是否可食用的方法仍然有效。
2、長時間保存的條件是，中途不能開封，開封后保質期就急劇縮短了。所以如果你想長時間保存，建議將做好的糖漬櫻桃裝在比較小的瓶子里，一次用一瓶。
3、櫻桃不要久煮，否則會被煮爛，看上去就不好看了。
4、糖的用量可根據櫻桃的甜度酌情調整。但不建議將糖減的太多，因為糖是糖漬櫻桃能長時間保存的關鍵之一。如果糖少，做好的糖漬櫻桃會很快變質的。
5、用紅酒或白葡萄酒代替水，就成了酒漬櫻桃了。
衍生配方：
大部分糖漬水果，制作方法和糖漬櫻桃都差不多，所以，知道了糖漬櫻桃的做法，其他糖漬水果就都能做了。只不過，水果的處理方法略有不同，下面分別說明哈：
1、菠蘿：菠蘿去皮去除中央硬心切成片，做法與糖漬櫻桃一致，但需煮至菠蘿呈透明感。
2、桃：先用開水燙一下，剝掉皮。切成兩半，去核。不要久煮。
3、蘋果、梨：去皮去核，切成四份，煮至變軟。
4、杏、李子、楊梅、草莓等，按基本方法制作即可（該去核的去核，切成所需大小）
《糖漬櫻桃罐頭的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/77162/
更新于：2011-06-20 12:50:44