重量級芒果西米撈的做法（甜品-如何煮大西米）
子瑜媽媽的制作心得:
1 煮大西米的4個關鍵點:
關鍵1:大西米不用洗,不用浸泡,直接倒入沸騰的熱水中;西米就是淀粉,泡了
會融化的,所以不能泡.
關鍵2:煮的時候水一定要多,火關到最小即可,火太大西米容易碎,水太少的
話容易變的粘稠, 所以建議中途換水,或者就是大水量的煮.
關鍵3:煮大西米全程至少要45分鐘.一般在45-60分鐘之內,期間記得多看護,
用鏟子經常去攪拌下,防止粘底.
關鍵4:煮到還剩一點點白心的時候,關火,燜10分鐘,然后倒到漏勺里,將熱水
過濾掉,然后將西米浸入提前準備好的冰水中,這樣可以使西米變得很Q很有
彈性,口感特別Q.
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