【櫻桃奶油凍芝士蛋糕】（8寸方模）
材料：
A.奶油奶酪125g，白砂糖20g，櫻桃醬100g，吉利丁片1片（5g），牛奶50g，淡奶油100g。
B.蛋白4個，白砂糖40g，檸檬汁少許。
蛋黃4個，牛奶80g，玉米油50g，低粉80g。
C.淡奶油200g，白砂糖20g，櫻桃醬80g。
做法：
A.櫻桃凍芝士（材料A）
吉利丁片涼水泡軟，瀝去水份，加入溫熱的牛奶中融化備用。淡奶油加糖打至6-7分發。
1.櫻桃醬做法見這里。奶油奶酪隔熱水攪打成無顆粒的細膩狀態，加入櫻桃醬拌勻。
2.倒入融化的吉利丁牛奶液拌勻，加入打好的淡奶油拌勻即可。倒入包了錫紙的8寸慕斯圈中，直接放入冰箱冷凍4小時以上。
B.戚風蛋糕（材料B）
1.蛋白加幾滴檸檬汁，打至粗泡時分三次加入糖，最后打至硬性發泡。蛋黃牛奶油拌勻，篩入低粉拌勻。蛋黃蛋白拌勻后入模。（8寸的圓模份量正好。我用8寸方模，8分滿后剩余一點倒入了一個小天使模。）
2.烤箱預熱150度，中下層，40分鐘左右。出爐后倒扣。涼后脫模。
C.裝飾。（材料C）
淡奶油加糖打發。把凍硬的櫻桃凍芝士提前一會放置室溫，然后脫模。
1.蛋糕片好兩片。先鋪一片，抹一層打發的奶油，放上凍芝士，再抹一層奶油。
2.繼續鋪一片蛋糕，再抹一層奶油，最后把四周切整齊即可。上面可以隨自己喜歡裝飾櫻桃醬和奶油。
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