檸檬戚風蛋糕的做法,檸檬戚風蛋糕怎么做,如何做
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檸檬戚風蛋糕的做法（早餐菜譜）
檸檬戚風蛋糕 8寸中空模具
材料：面糊： 蛋黃 6個
細砂糖 30克
沙拉油 60克 （用葵花籽油或玉米油都可以）
牛奶 50克
檸檬汁 10克
檸檬皮屑 1.5個檸檬
低筋面粉 100克 （需要過篩）
蛋白霜：蛋白 6個
檸檬汁 5克
細砂糖 50克 （分兩次加入蛋白）
做法：1.按上述面糊材料的次序逐次加入材料：蛋黃--砂糖--沙拉油--牛奶--檸檬汁和皮屑--篩入低筋面粉，
每加入一種材料都要用手動打蛋器攪拌均勻。面粉一定要過篩后才加入。
2.蛋白加入檸檬汁后用電動打蛋器打至起粗泡，分兩次加入細砂糖，打發至能稍微拉起兩個尖角
3.改用橡皮刀，將蛋白霜分三次拌入面糊，左手逆時針轉動裝面糊的盆，右手用橡皮刀快速沿一個方向從底部往上翻
4.中空模具無需事先涂油，將拌好的蛋白糊從高處倒入模具中，這樣做蛋糕組織內就不會有大的氣泡。
5.烤箱預熱至160度，有分層的話，放在倒數第二層的烤盤上，烤50分鐘。
6.準備一矮玻璃瓶，蛋糕烤完后馬上出爐，倒扣在玻璃瓶上散熱，以防蛋糕回縮。涼卻后用刀沿模具邊緣劃一圈，出模
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