墨西哥面包的做法（早餐菜譜）
【材料】： (可做8個)
金像高粉220克，美玫低粉40克，細砂糖30克，鹽3克，蛋黃38克，牛奶150克，速溶干酵母3克，無鹽黃油24克；
【墨西哥面糊】：
無鹽黃油70克，糖粉40克，蛋液68克，低粉75克；
制作方法：
1.黃油軟化，加入糖粉混合均勻；
2.加入糖粉，看不到白色糖粉，停止攪拌；
3.分次倒入蛋液，攪拌均勻；
4.最后倒入低粉，攪拌至沒有白色粉末即可；
5.裝入裱花袋備用；
每次加入材料，只要混合均勻即可，千萬不要打發，也不要過力攪拌，記住混合就可以了，才會出現細膩的墨西哥面糊哦。
【做法】：
1.除黃油外，所有材料混合，揉至光滑面團；
2.添入軟化的黃油，將面團揉至具薄膜狀態的擴展階段；
3.面團放入盆內，蓋上保鮮膜，溫暖處發酵至2倍大；
4.將面團稱重，分割，滾圓，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘；
5.將每個小面團按壓排氣，重新滾圓，放入烤盤；
6.溫暖處二次發酵；
（面團在二次發酵時，開始做墨西哥面糊）
7.在發酵好的面團上，擠入墨西哥面糊，至面團一半；
8.烤箱預熱180度，上下火，中層，20分鐘；
《墨西哥面包的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/77126/
更新于：2011-06-20 12:49:52
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