田園小吐司的做法（早餐菜譜）
材料：
高粉280g、細砂糖14g、食鹽4.5g、酵母5g、溫水182g、無鹽黃油14g
做法：
1.將細砂糖、鹽與高粉混合，用筷子攪勻；
2.加入150克溫水；
3.將粉類與水混合均勻，揉成團，蓋上紗布，靜置10分鐘；
4.剩余的溫水加入酵母，攪勻成為酵母溶液；
5.將酵母溶液加入面團，揉至擴展階段；
6.加入軟化的黃油，揉至完成階段，蓋上濕潤紗布，放置溫暖處進行一次發酵；
7.待面團長至2倍大，檢測是否發酵完全；
8.發酵充分的面團按壓排氣，分割成3等份，滾圓，松弛15分鐘；
9.將面團搟成牛舌狀，翻面，從上到下卷起，松弛10分鐘；
10.將已卷成卷的面團再次搟開；
11. 翻面，重新從上到下卷起；
12.收口向下放入吐司盒，進行二次發酵，待面團長至八分滿，烤箱160度預熱，調節到190度烤20分鐘，再調至200度烤5分鐘即可。
烘焙心得：
1.采用即發干酵母，可不用溫水融化，直接加入面團即可；
2.一次發酵之后，在二次發酵前，注意要搟卷兩次，充分松弛，這樣使面包更加松軟；
3.烘烤的時間僅供參考，視自家烤箱溫度調節。
《田園小吐司的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/77124/
更新于：2011-06-20 12:49:46