中華菜譜 > 其他菜系 > 脆皮釀豆腐_其他菜系脆皮釀豆腐的做法,怎么做,如何做

脆皮釀豆腐的原料：豆腐、五花肉、蝦米、咸魚

脆皮釀豆腐的配料：蔥、陳皮、姜、鹽、生粉、調和油、麻油、醬油、胡椒粉

脆皮釀豆腐的做法：

1、把豬肉用刀反復的剁爛，蝦米咸魚切碎，陳皮蔥切粒等，加入調味料攪至起膠待用。

2、豆腐沖洗滴干，一開四件，直接小刀介開，灑上少許水，釀入已經做好的肉，倒入油，燒至6成熱放入油鑊煎至微黃色盛起。

3、放入西蘭花，即可全部上桌。

家常菜做法大全m.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：

買豆腐時在常溫下直接嗅聞氣味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。質量次的豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他異味。優質豆腐呈現均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。質量差的豆腐色澤發深直至淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色。

健康提示：

1、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

2、豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

食物相克：

因豆腐腫含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。
 

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