特色菜譜 > 鹵醬菜 > 北京五香醬肉_鹵醬菜北京五香醬肉的做法,怎么做,如何做

五香醬肉的原料：鮮肉2千克；

五香醬肉的配料：冰糖一湯匙、紅糖2湯匙、醬油4湯匙、料酒2湯匙、花椒面2g、大料2顆、桂皮少量、香葉2片、五香粉（也可以用十三香）6g、鹽6g，蔥段、姜段；

五香醬肉的做法：

1、把豬肉洗凈，切成5厘米見方的小塊；

2、把豬肉用配料抓勻腌制；糖和鹽的比例為3：1，醬油加料酒最好沒過肉（我只放到肉的3/4），不要加清水，只用醬油和料酒。用保鮮膜封好放入冰箱一晚。不要用老抽顏色太重；

3、高壓鍋燉20分鐘。取出后放涼，切片食用。

家常菜做法大全m.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：

1、如果擔心味道太重，可以加一小碗水，高壓20分鐘后，倒回鐵鍋收汁。
2、煮肉的原湯可留作下次煮肉時繼續使用，肉的香味更加醇厚。按此法亦可醬制豬肝、心、肺、肚、腸、尾、頭、蹄、排骨。

健康提示：

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

食物相克：
1、豬肉與豆類相克：形成腹脹、氣壅、氣滯。
2、豬肉與菊花相克：同食嚴重會導致死亡。
3、豬肉與羊肝相克：共烹炒易產生怪味。
4、豬肉與田螺相克：二物同屬涼性，且滋膩易傷腸胃。
5、豬肉與茶相克：同食易產生便秘。
6、豬肉與百合相克：同食會引起中毒。
7、肉與楊梅子相克：同食嚴重會死亡。
 

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