腌料：
姜片適量、料酒2大勺、鹽少許、胡椒粉少許。
茄汁原料：
番茄醬3大勺、紅醋3大勺、糖2大勺、水淀粉少許。
其它：
食用油適量、姜、蒜少許、面粉適量。
做法:
1、將帶魚切成段，用水洗凈，加入姜片、鹽、胡椒粉、料酒攪拌，青置15分鐘左右，讓其入味；
2、那腌制好的帶魚表面摸上一層面粉；
3、鍋里倒油，升溫至六層，將膜上面粉的帶魚放入鍋內煎炸；
4、炸至兩面金黃，起鍋瀝干油；
5、鍋里留底油，加入姜蒜片，炒出香味；
6、加入茄汁材料，進行翻炒，再加入半勺清水，進行番炒，到沸騰；
7、再加入白糖、紅醋、鹽等調料進行調味，味道均勻后，加入一定量的淀粉，勾芡；
8、關火，把帶魚條放入炒好的料中，進行攪拌，裝盤出鍋即可；（也可把炸好的帶魚擺好盤，然后把炒好的醬淋在帶魚上，這樣的味道可能沒有前種做法深厚）
家常菜做法大全m.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：
1、炸魚的油溫要控制好，開始的時候油溫要夠高，炸的過程中到達一定油溫時火要轉小一點，炸的時間也不要過久，防止太干；
2、番茄醬汁燒好，關火后把帶魚倒進去拌勻，不用加火炒，不然帶魚表皮回軟會影響口感。
健康提示：
一般人群均能食用
1. 適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用；適宜皮膚干燥之人食用；
2. 帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食；癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食；癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之。
食物相克：
帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
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