鮮肉鍋貼的原料：肉餡400克、面團；
鮮肉鍋貼的配料：香菇5朵、雞蛋一個、生抽1湯匙、老抽1茶匙、香油2湯匙、黑胡椒粉2茶匙匙、鹽10克、蠔油1湯匙、辣椒油、陳醋；
鮮肉鍋貼的做法：
1、準備好剁好的肉餡，香菇泡發；
2、香菇切碎；
3、肉餡里放入香菇和雞蛋，攪勻；
4、放入生抽老抽胡椒粉香油和鹽，攪拌均勻；
5、放入蠔油繼續攪拌均勻；
6、肉餡里分3次放入3湯匙的水攪拌至肉餡上勁，放入冰箱冷藏備用；
7、準備和好的面團一塊；
8、搓成長條；
9、切成大小均勻的劑子；
10-11、按扁，搟成餃子皮；
12、包入肉餡，中間捏緊，兩邊不要包嚴；
13、包好的鍋貼；
14、平底鍋燒熱，刷一層油；
15、放入鍋貼中火煎一分鐘；
16、倒入熱水，沒過鍋貼的1/2；
17、蓋上蓋子，用中火，直到鍋里的水燒干；
18、醋和辣椒油調成蘸料；
19、淋上幾滴香油煎1分鐘；
20、煎好的鍋貼裝盤。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：
1、肉餡別買現成的，最好買肉，讓小販給絞成肉餡；
2、肉餡里打點水，會讓肉餡的口感更滋潤。
健康提示：
豬肉：
豬肉提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
面粉：
1、面粉：失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥（癔病）者食用，也適宜婦人回乳時食用；進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。
2、小麥營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。
食物相克：
豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
面粉：忌選擇顏色特別白色的小麥粉。
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更新于：2011-06-12 12:01:53
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