材料:牛柳、菠菜、酥皮、百里香、洋蔥末、紅酒、黃汁、黃油、鹽、胡椒
做法:
(1)牛柳加鹽、胡椒、紅酒、百里香腌漬入味，在扒爐上煎上色。
(2)用黃油炒香洋蔥末，放入菠菜炒熟，加鹽、胡椒調味，倒出，瀝干汁水后斬細。
(3)攤開酥皮，放上菠菜末，再放入煎好的牛柳，將酥皮卷起，黏合封口后放入200攝氏度的烤箱，烤至酥皮呈金黃色。
(4)用黃油將洋蔥末炒香，加入紅酒、黃汁，收濃后加鹽、胡椒調味，即成紅酒汁。
(5)將(3)切成厚片裝盆，配上紅酒汁即可。
特別關照
煎牛柳時，注意不可煎得太生或全熟。
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