特色菜譜 > 私家菜 > 彩椒牛肉丸_私家菜彩椒牛肉丸的做法,怎么做,如何做

 原料：牛肉丸400克，青椒，紅椒各一只，小蔥2棵，生姜2片。，調料：生抽30克，雞精２０克，白糖15克，食用油，料酒，淀粉各適量。
做法:
將牛肉丸子對半切開，在凸起園面上切菊花型花刀，青紅椒，切棱型片。
湯鍋置于飛利浦電磁爐上，加水燒開，加入青紅椒片焯燙至斷生撈出；再下入牛肉丸，焯燙花開撈出瀝水。
炒鍋置于飛利浦電磁爐上，加少許油，加蔥段、生抽、白糖、料酒、雞精、加水燒開，用水淀粉勾芡后放入牛肉丸，青紅椒翻炒幾下，芡汁包裹菜肴即可出鍋。
菜肴圍邊花：用水果刀象旋削蘋果那樣，旋削大番茄皮成長條，盤卷成一朵紅花。用芹菜葉，放花兩邊為花綠葉。
小訣竅:
 切牛肉丸的菊花形花刀，橫豎交錯的刀紋，深度為牛肉丸厚度的4/5。
 辣椒富含維生素C，其含量在蔬菜中居于首位；含有的維生素K，對牙齦出血等有輔助治療作用；含有的辣椒素能抑制脂肪積累，對防止肥胖有一定作用。
 

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