清新檸檬芝士塔的做法（甜品）
原料
黃油45克，糖粉30克，雞蛋15克，低粉75克
芝士餡原料
奶油奶酪75克，白糖5+10克，奶油50克，蛋黃一個，檸檬半個（取檸檬皮屑和檸檬汁）
凝固用
明膠粉3克，水15克
模具
6寸脫底派盤
份量
一個
烤箱溫度
200度10分鐘轉180度15分鐘。如果取出紅豆后覺得中間略濕，可以再烤5分鐘。
做法
1，黃油軟化后倒入一個無油無水的容器中并加入糖粉
2，用打蛋器打發至變白，呈羽毛狀
3，分兩次加入蛋液
4，再加入過篩后的低粉
5，自下而上攪拌均勻，并放保鮮袋中在冰箱冷藏兩個小時以上
6，取出搟平
7，放在派盤上并按平，去掉多余下面片
8，用保鮮袋裝好，放冰箱冷藏30分鐘以上
9，將派盤取出，面皮上面扎小眼
10，再放上油紙，油紙上放紅豆（這樣烤的時候不會鼓起）
11，烤箱200度10分鐘轉180度15分鐘。如果取出紅豆后覺得中間略濕，可以再烤5分鐘。
12，奶油奶酪加入白糖10克隔水軟化
13，再加入蛋液攪拌均勻
14，吉利丁粉泡涼開水
15，另取鍋，隔溫水，溶化吉利丁液
16，檸檬取檸檬皮屑倒入奶酪糊中
17，奶酪糊中擠入檸檬汁
18，攪拌均勻后，加入溶化的吉利丁液
19，奶油加入5克白糖稍打發后倒入芝士糊中
20，再將芝士糊倒入派盤中冷藏一個小時即可
飛雪有話說
1，派主要是酥，所以黃油一定要軟化。打至羽毛狀才會酥。
2，做好的派皮放冰箱冷藏會在烤的時候不回縮。
3，奶油加些白糖打發，有紋路即可。
4，檸檬根據各人喜好。多放少放都可以。
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