菠菜面條的做法,菠菜面條怎么做,如何做
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菠菜面條的做法（早餐菜譜）
原料：
面團：菠菜汁、面粉、鹽
面條鹵：雞腿肉、土豆、鹽、糖、老抽、蔥、姜、大蒜、八角、雞精、清水
1、菠菜洗凈，切斷。用料理機打成茸。(圖1、2)
2、加入少許鹽，加入面粉，用筷子攪拌成雪花狀，慢慢揉成較硬的面團，將面條放一邊餳著，開始做面條鹵。（圖3、4）
3、差不多餳半小時就行（不過時間長點最好了，餳發充分，搟起來更加得心應手）。將面團反復揉，揉成光滑的面團。（圖5）
4、在面團上面和下面撒上面粉，用搟面杖搟成圓餅。（圖6）
5、將圓餅繞道搟面杖上，用兩只手按壓，自中間挪到兩邊，自靠向身體的方向，推到遠離身體的方向，將搟面杖和面團拖回身體旁邊，繼續這個動作。（圖7）
6、連續兩次即可，打開，上面再次撒面粉，防止粘連。（圖8）
7、再次重復14的動作，直到圓餅被搟成較大，較薄即可。（圖9）
8、在圓餅上撒面粉或者干淀粉，將面餅疊起，疊的時候要呈W形折疊，別卷起。（圖1）
9、用刀子切開，剛開始時可以切的寬點，不然很容易煮斷，慢慢有經驗了再細。切好，抖開備用（圖2、3）
10、將面團餳著的時候，準備面條鹵。雞腿肉去骨，切丁；土豆切丁；蔥姜切片。（圖4、5）
11、鍋內放油燒熱，加入蔥姜大蒜，煸炒至出香味。（圖6）
12、加入雞腿肉丁，煸炒至雞腿肉變色。（圖7）
13、加入土豆丁，煸炒。（圖8）
14、加入老抽，幫助上色。（圖9）
15、加入花雕酒。（圖1）
16、加入清水適量。（圖2）
17、加入冰糖。（圖3）
18、加入鹽調味，大火燉至湯汁粘稠。（圖4）
19、加入雞精調味即可出鍋。吃之前舀到面條上即可。（圖5）
20、鍋子燒開水，將面條放入，煮熟。
21、將面條撈出，可以直接吃，也可以放入涼開水或者直飲水中，這樣的面條更清爽，適合拌面條鹵吃！
雙嘮叨：
1、菠菜一定要用料理機打成茸，不然會有顆粒，影響美觀。
2、面粉慢慢加，用筷子攪拌，揉成比較硬的面團，面條適合硬面。
3、餳面要充分，其實要想中午吃，可以早晨和面，餳一上午，要是急著吃，半小時是最少的。
4、搟面是個技術活，可以多看看視頻，學習下，網上應該有。
5、搟面的時候一定要在面皮上撒面粉，不然會粘連。
6、面條鹵是隨個人喜好，不要強求！
7、合理統籌時間，比如先和面；餳面的時間做面條鹵；鹵子燉上，開始搟面；鹵子做完，開始煮面！
汁用的是雞腿丁和土豆丁的搭配，紅燒處理的方法是俊良和我的最愛！
一個人一大碗，減肥，靠邊去吧！
做面條，我分享幾點我的心得，希望對大家有所幫助：
1、和面已經要硬。
2、面團一定要充分餳。
3、搟面時面皮上下一定撒上干粉，不然粘連。
4、用搟面杖搟時不要求快，慢慢來，不然很容易起皺。
5、面皮搟好，上面要撒上足夠的干粉或者淀粉，防止切割時粘連。
6、面皮搟好，切割之前折疊，一定要呈W形，不要包裹。
7、切面條時一定要快上快下，不要跟拉鋸一樣滴！
8、切完盡快抖散開，防止粘連。
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