拌三皮絲的做法
菜系及功效：私家菜 減肥菜譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 骨質疏松食譜 工藝：拌
拌三皮絲的制作材料：
主料：油皮100克,
粉皮100克,雞蛋100克
調料：香油10克,
辣椒油10克,
大蒜（白皮）10克,
大蔥10克,
姜10克,醬油15克,醋5克,
白砂糖5克
拌三皮絲的特色：
色澤美觀，三絲三色三味，酸甜香辣。
拌三皮絲的做法：
1.將大蒜剝去蒜衣洗凈剁成蒜泥；大蔥去根洗凈切成蔥末；姜洗凈去皮切成末。
2.將豆腐皮切絲，用開水連續澆兩次，再放開水中浸泡，使用時撈出瀝干水，晾涼。
3.將粉皮洗凈，用開水燙一下，切成細絲。
4.鍋中加少量油，將雞蛋打入鍋中攤成蛋皮取出晾涼后切成絲，三絲拌勻堆放盤內。
5.將香油、紅油、醬油、醋、白糖、蒜泥、蔥姜末放入小碗內調勻，澆在三絲上拌勻即成。食物相克
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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