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油吃白菜心的做法 菜系及功效：私家菜 便秘食譜 減肥菜譜 健脾開胃食譜 工藝：拌

油吃白菜心的制作材料：

主料：白菜1000克
輔料：柿子椒400克
調料：姜30克,大蒜（白皮）30克,辣椒(紅、尖、干)5克,鹽5克,白砂糖15克,醋20克,味精1克,香油20克

油吃白菜心的特色：

白菜脆嫩，鮮香微辣。

油吃白菜心的做法：

1.將白菜幫掰去留作別用，只留六七層緊的菜心，洗凈，切成5厘米長、1.5厘米寬的段，撒上精鹽腌40分鐘，取出擠干水，放盤內。
2.將鮮紅柿椒去蒂和籽，洗凈，切細絲，撒在白菜段上；鮮姜刮皮洗凈，切細絲，也撒在白菜段上；白糖、醋放鍋內燒至白糖溶化時，倒在白菜段上。
3.將干紅辣椒放水中泡軟后，去蒂和籽，洗凈，切成細絲；大蒜去皮，洗凈，用刀拍碎再剁成細末，撒在白菜段上。
4.鍋架火上燒熱，放麻油，油熱后放入干辣椒絲，見辣椒絲變色后，趁熱將油澆在白菜段上，速用碗將盤扣住，燜半小時，加味精拌勻即成。

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