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巴國風味兔的做法 菜系及功效：川菜 減肥菜譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜 工藝：炒

巴國風味兔的制作材料：

主料：兔肉1200克
調料：姜10克,大蔥15克,辣椒(紅、尖)35克,鹽10克,白砂糖5克,胡椒2克,料酒25克,味精2克,香油5克,色拉油100克

巴國風味兔的做法：

1. 兔肉洗凈，砍成方丁；
2. 用生姜、鹽、蔥、料酒碼味30分鐘；
3. 泡姜、泡海椒改成丁待用；
4. 鍋入色拉油燒至七成熱，放入兔丁燒至呈棕紅色時撈出；
5. 鍋留底油，炒泡姜、泡海椒出香味；
6. 加入鮮湯，吃好味，放入兔丁，汁水快干時，調入味精，淋入香油，炒勻起鍋裝盤即可。

巴國風味兔的制作要訣：

1. 炸兔丁時油溫要高，否則影響口感；
2. 汁水快干時才能淋香油；
3. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克，需泡姜適量。

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