鳳菌燴干絲的制作材料：
主料：鳳尾菇400克,干豆腐300克輔料：火腿30克,冬筍30克
調料：豬油（煉制）60克,料酒10克,鹽8克,味精1克,胡椒粉1克,大蔥10克,淀粉(豌豆)15克,雞油15克,堿1克
鳳菌燴干絲的特色：
鳳菌色美味鮮，干絲柔軟可口。鳳菌燴干絲的做法：
1.將干豆腐的厚邊切去，再切成8厘米長的細絲，用碗裝上，放入開水和適量的堿脹發至柔軟時，用清水漂洗兩遍，再用清水漂上；冬筍去殼洗凈蒸熟。2.將鳳尾菇根部沙泥沙削去，洗凈，下入開水氽過，切成絲。火腿、冬筍都切成絲。蔥切成段。
3.食用時，鍋內放入普湯、鹽、干豆腐絲燒開氽過，用湯碗裝上，另用鍋放入油燒到六成熱，下入冬筍絲炒一下，烹料酒，再放入雞湯600毫升、鳳尾菇絲、火腿絲、鹽、味精燒開，調好味，用濕淀粉色勾流汁芡，撈入干絲，放胡椒火粉和蔥段，裝入湯盤內，淋雞油即可。
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更新于：2011-04-19 08:48:31
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