魚香菜苔的制作材料：
主料：白菜薹1000克輔料：香菇（鮮）50克
調料：泡椒25克,姜25克,鹽50克,白砂糖13克,豆瓣醬30克,料酒10克,花生油125克,淀粉(豌豆)5克,醋10克,味精3克
魚香菜苔的特色：
色澤碧綠，脆嫩爽口，甜酸清香，有魚香味。魚香菜苔的做法：
1.菜苔摘去老葉，切成4厘米長段。泡辣椒，水發香菇均切成絲。取小碗一只放入料酒，白糖，米醋，味精，濕淀粉調成味汁。2.炒鍋加油50克，燒到九成熱，放精鹽，投入菜苔煸炒八九成熟后，即倒入漏勺瀝干。熱鍋加油75克，燒至七成熱，加豆瓣醬，泡辣椒絲，姜末炒出香味，投入菜苔，倒入味汁翻炒幾下，起鍋裝盤即成。
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