糟凍冬筍的制作材料：
主料：冬筍1000克,雞肉500克調料：料酒15克,香糟50克,醬油15克,鹽5克,味精1克,香油10克,大蔥10克,姜10克
糟凍冬筍的特色：
香凍味鮮，脆而松，冬季佳肴。糟凍冬筍的做法：
1.冬筍剁去老蔸部分，剝去外殼，削去內皮，小的一切兩半，大的切2厘米厚的片，再切成尖條，用缽裝上。
2.雞剁成塊，下入開水鍋氽過洗凈，放在冬筍上面；香糟加入湯調散，再加進上列調料攪勻，灌入凈白布袋內，用繩扎緊，放在雞塊上面，上籠蒸2小時，雞蒸爛時取出，將原湯潷出另裝成凍，取出雞另作它用。
3.食用時，將冬筍裝盤，糟凍撇盡油，攪成稀凍，蓋在冬筍上，淋香油即成。
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更新于：2011-04-18 10:43:49
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