麻辣萵筍的制作材料：
主料：萵筍1000克調料：香油25克,鹽5克,辣椒(紅、尖、干)5克,味精3克,花椒5克,蝦醬10克,醋10克,白砂糖10克,植物油25克
麻辣萵筍的特色：
味香辣，吃脆嫩。麻辣萵筍的做法：
1.將萵筍削皮洗凈后，切成約3厘米長的長方形小塊，加少許鹽拌勻，腌10分鐘。2.炒鍋置旺火上，加入植物油，至六七成熱時，放入花椒。花椒炸熟后，起鍋，揀出花椒粒，留花椒油待用。
3.將腌漬的萵筍潷去汁液，盛盤內，加花椒油、香油、姜末、蝦醬、干辣椒、白醋、白糖、味精拌均勻，1小時后即可食用。
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