蠔油鴨掌的制作材料：
主料：鴨掌1000克調料：味精5克,八角3克,陳皮3克,蠔油10克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克
蠔油鴨掌的做法：
1.先把鴨掌剪去趾甲，即放入開水內滾一滾取出，剝去外皮洗凈。2.將陳皮切成小塊狀，八角切為小粒，與蠔油鴨掌放入鍋內，傾下適量雞湯，用文火燜半小時左右，再放入味精，臨起鍋前，把八角，陳皮揀去。
3.將鴨掌取出，放在盤內，再和鍋內原鹵汁稠少許粟粉（淀粉）打芡，淋在鴨掌上面，另澆上一點熟素油更好。
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