鮮果色拉蝦仁的制作材料：
主料：蝦仁200克輔料：芒果40克,獼猴桃30克,荔枝30克,葡萄干20克
調料：酸奶30克,芝麻醬50克,白砂糖10克,料酒5克,鹽2克,胡椒粉1克,雞蛋清30克,淀粉(豌豆)5克
鮮果色拉蝦仁的特色：
酸甜，味美。鮮果色拉蝦仁的做法：
1.蝦仁挑去沙筋洗凈，吸干水分放碗人加黃酒、精鹽、胡椒粉、蛋清、生粉拌勻漿好，投入溫油鍋中推散劃熟撈出瀝油；芒果去皮、核，切小塊；獼猴桃去皮切小塊；荔枝去殼剝肉；酸奶、色拉醬、白糖拌攪調和。
2.蝦仁、鮮果同放盤內，食用時裝盆，澆上色拉醬、撒上葡萄干即可。
食物相克
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。葡萄干：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食葡萄干和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀癥，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。
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