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菱形豆腐的做法 菜系及功效：私家菜 老人食譜 美容菜譜 減肥菜譜 更年期食譜 工藝：鍋燒

菱形豆腐的制作材料：

主料：豆腐(南)500克
輔料：土豆（黃皮）100克,冬筍50克,香菇（鮮）25克,胡蘿卜15克
調料：花生油50克,香油25克,鹽5克,味精2克,白砂糖15克,料酒5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克

菱形豆腐的特色：

菜形美觀，滑嫩爽口。

菱形豆腐的做法：

1.土豆洗凈蒸熟剝皮碾成泥；冬筍剝去硬殼洗凈煮熟；胡蘿卜洗凈蒸熟；姜洗凈切末；淀粉加水適量調勻成水淀粉約10克，備用。
2.將水發香菇、冬筍、胡蘿卜洗凈瀝去水分，斬切成末，加入調味拌在土豆泥中，做成丸子備用。
3.將豆腐片切成10厘米見方的薄片，放在平攤的紗布上，然后放一個丸子居中，順手翻起紗布做成菱形狀，排好在盤內，上籠蒸熟備用。
4.將炒鍋置火上，放油滑鍋，下入姜末和一勺素湯，加料酒少許，即輕輕推入菱形豆腐，加少許精鹽、味精，燒滾后，和水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盤內即成。

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